Fødevare-F&U-specifik højtemperatursterilisationsretort

Arbejdsprincip:

Laboratorieretorter er afgørende for at simulere termisk forarbejdning i kommerciel skala inden for fødevareforskning. Sådan fungerer de: En laboratorieretort forsegler fødevareprøver i beholdere og udsætter dem for forhøjede temperaturer og tryk, der typisk overstiger vands kogepunkt. Ved hjælp af damp, varmt vand eller en kombination trænger den ind i fødevaren for at eliminere varmebestandige mikroorganismer og enzymer, der forårsager fordærv. Det kontrollerede miljø giver forskere mulighed for præcist at regulere temperatur, tryk og forarbejdningstid. Når cyklussen er afsluttet, afkøler retorten gradvist prøverne under tryk for at forhindre beholderskader. Denne proces forlænger holdbarheden, samtidig med at fødevaresikkerhed og kvalitet opretholdes, hvilket gør det muligt for forskere at optimere opskrifter og forarbejdningsforhold før fuldskalaproduktion.