-
Direkte dampretort
Den mættede dampretort er den ældste metode til sterilisering i beholdere, der er blevet brugt af mennesker. Sterilisering på dåser er den enkleste og mest pålidelige type retort. Det er en integreret del af processen, at al luft fjernes fra retorten ved at oversvømme beholderen med damp og lade luften slippe ud gennem udluftningsventiler. Der er intet overtryk under steriliseringsfaserne i denne proces, da luft ikke må trænge ind i beholderen på noget tidspunkt under noget steriliseringstrin. Der kan dog påføres luftovertryk under køletrinnene for at forhindre deformation af beholderen.