Termisk steriliseringsmetode til fødevarer

Termisk sterilisering er at forsegle fødevaren i beholderen og anbringe den i steriliseringsudstyret, opvarme den til en bestemt temperatur og holde den i en periode. Perioden er til for at dræbe de patogene bakterier, toksinproducerende bakterier og fordærvende bakterier i fødevaren og ødelægge fødevaren. Enzymet skal så vidt muligt bevare den oprindelige smag, farve, vævsform og næringsindhold i fødevaren og opfylde kommercielle sterilitetskrav.

Klassificering af termisk sterilisering

I henhold til steriliseringstemperaturen:

Pasteurisering, lavtemperatursterilisering, højtemperatursterilisering, højtemperatursterilisering i kort tid.

I henhold til steriliseringstrykket:

Tryksterilisering (såsom vand som varmemedium, steriliseringstemperatur ≤100), tryksterilisering (ved brug af damp eller vand som varmemedium, den almindelige steriliseringstemperatur er 100-135 ℃).

I henhold til måden, hvorpå madbeholderen fyldes under steriliseringsprocessen:
Mellemrumstype og kontinuerlig type.

I henhold til varmemediet:
Kan opdeles i damptype, vandsterilisering (fuldvandstype, vandspraytype osv.), gas, damp, vandblandet sterilisering.

I henhold til beholderens bevægelse under steriliseringsprocessen:
Til statisk og roterende sterilisering.