Tab af næringsstoffer under forarbejdning af konserves er mindre end daglig madlavning
Nogle mennesker tror, at dåsemad mister mange næringsstoffer på grund af varmen.Når du kender produktionsprocessen for dåsemad, vil du vide, at opvarmningstemperaturen for dåsemad kun er 121 °C (såsom dåsekød).Temperaturen er omkring 100 ℃ ~ 150 ℃, og olietemperaturen ved stegning af mad overstiger ikke 190 ℃.Ydermere ligger temperaturen på vores almindelige madlavning fra 110 til 122 grader;ifølge forskning fra det tyske institut for økologisk ernæring vil de fleste næringsstoffer, såsom: protein, kulhydrater, fedt, fedtopløselige vitaminer A, D, E, K, mineraler kalium, magnesium, natrium, calcium osv., ikke destrueres ved en temperatur på 121 °C.Der er kun nogle varmelabile vitamin C og vitamin B, som bliver delvist ødelagt.Men så længe alle grøntsager er opvarmet, kan tabet af vitamin B og C ikke undgås.Forskning fra Cornell University i USA har vist, at den ernæringsmæssige værdi af moderne konserves ved hjælp af øjeblikkelig højtemperaturteknologi er overlegen i forhold til andre forarbejdningsmetoder.
Indlægstid: 17-mars-2022