Næringstab under dåse fødevareforarbejdning er mindre end daglig madlavning
Nogle mennesker tror, at dåse mad mister en masse næringsstoffer på grund af varmen. Når du kender produktionsprocessen for dåse mad, vil du vide, at opvarmningstemperaturen for dåse mad kun er 121 ° C (såsom dåse kød). Temperaturen er ca. 100 ℃ ~ 150 ℃, og olietemperaturen, når stegning af mad ikke overstiger 190 ℃. Desuden spænder temperaturen i vores almindelige madlavning fra 110 til 122 grader; I henhold til forskningen fra det tyske institut for økologisk ernæring vil de fleste næringsstoffer, såsom: protein, kulhydrater, fedt, fedtopløselige vitaminer A, D, E, K, minerals kalium, magnesium, natrium, calcium osv. Ikke ødelagt ved en temperatur på 121 ° C. Der er kun nogle varmlabile C -vitamin og vitamin B, som delvist bliver ødelagt. Så længe alle grøntsager opvarmes, kan tabet af vitaminer B og C imidlertid ikke undgås. Forskning fra Cornell University i USA har vist, at den ernæringsmæssige værdi af moderne konserves ved hjælp af øjeblikkelig høj temperaturteknologi er overlegen i forhold til andre behandlingsmetoder.
Posttid: Mar-17-2022