Saltede andeæg er populære traditionelle kinesiske snacks. Saltede andeæg skal syltes, og efter endt højtemperatursterilisering er æggehviden mør, blommen salt og olieagtig, duftende og meget velsmagende. Men vi må ikke vide, at produktionsprocessen for saltede andeæg også er uadskillelig fra højtemperaturretorten som "støtte".
Saltede andeæg udvælges, renses og pakkes derefter ind i mudder, placeres pænt i syltebeholderen til syltning, så de er fuldt smagfulde. Når syltning er færdig, rengøres de til vakuumpakning, lægges i steriliseringskurven og skubbes derefter ind i autoklaven til højtemperatursterilisering til sterilisering. Normalt bruger vi vanddypningssterilisering, hvilket er kendetegnet ved, at produktet ikke behøver at blive arrangeret i rækkefølge under steriliseringen, og arbejdseffektiviteten er høj. Desuden er produktet fuldstændigt nedsænket i steriliseringsvandet, hvilket giver god varmefordeling, og varmeoverførselshastigheden er hurtig, hvilket bedre kan hjælpe de saltede andeæg med at blive tilberedt. De saltede andeæg har en stærk aroma, et godt udseende og en god farve efter højtemperatursterilisering, og smagen er mere velsmagende sammenlignet med almindelige syltede æg. Vakuumpakkede saltede andeæg steriliseres ved vanddypningssterilisering, og emballagen er ikke let at rulle op i kanterne og er smukkere. På grund af høj temperatur fremskyndes fordampningen af vand i saltede andeæg under modningsprocessen, så saucen bedre trænger ind i de saltede andeæg, forbedres kvaliteten af de saltede andeæg og dannelsen af deres unikke smag fremmes.
Efter højtemperatursterilisering af saltede andeæg forbedrer højtemperatursteriliseringsprocessen ikke kun smagen og teksturen af saltede andeæg, men forlænger også produktets holdbarhed. Højtemperatursteriliseringsteknologi har i de senere år spillet en vigtig rolle i dybdeforarbejdningen af ægprodukter. Hvis du også har behov for højtemperatursterilisering af ægprodukter, så kom og kontakt mig!
Opslagstidspunkt: 28. november 2023