Kommerciel sterilitet betyder ikke "bakteriefri"

”National fødevaresikkerhedsstandard for dåse fødevarer GB7098-2015 ″ definerer dåse mad som følger: ved hjælp af frugt, grøntsager, spiselige svampe, husdyr og fjerkrækød, akvatiske dyr osv. Som råvarer, forarbejdet gennem forarbejdning, konserves, forsegling, varmesterilisering og andre procedurer kommercielle sterile dåse fødevarer. ”Uanset om det konserverede kød i tinplate eller den konserverede frugt i glasflasker, selvom produktionsprocessen er lidt anderledes, er kernen sterilisering.” I henhold til de nuværende kinesiske nationale standarder skal dåse mad opfylde "kommerciel sterilitet". I henhold til dataene blev den tidlige steriliseringsmetode kogt (100 grader), senere ændret til calciumchloridopløsningskogning (115 grader) og senere udviklet til højtryksdamp sterilisering (121 grader). Før man forlader fabrikken, skal dåse mad være underlagt kommerciel sterilitetstest. Ved at simulere opbevaring af stuetemperatur kan det ses, om den konserverede mad vil have forringelse, såsom hævelse og svulmende. Gennem mikrobielle kultureksperimenter er det muligt at se, om der er mulighed for mikrobiel reproduktion. "'Kommerciel sterilitet' betyder ikke, at der absolut ikke er nogen bakterier, men at det ikke indeholder patogene mikroorganismer." Zheng Kai sagde, at nogle dåser kan indeholde en lille mængde ikke-patogene mikroorganismer, men de vil ikke gengive sig ved normale temperaturer. For eksempel kan der være en lille mængde mugsporer i dåse tomatpasta. På grund af den stærke surhedsgrad i tomatpasta er disse sporer ikke lette at gengive, så konserveringsmidler kan udelades. ”