Under højtemperatursterilisering støder vores produkter nogle gange på problemer med tankudvidelse eller udbuling af låg. Disse problemer skyldes hovedsageligt følgende situationer:
Den første er den fysiske udvidelse af dåser, som hovedsageligt skyldes den dårlige krympning og hurtige afkøling af dåser efter sterilisering, hvilket resulterer i en udadrettet konveks form, fordi det indre tryk er meget større end det ydre tryk;
Den anden er tankens kemiske udvidelse. Hvis fødevaresyreindholdet i tanken er for højt, vil tankens indre væg korrodere og producere brint. Når gassen har samlet sig, vil den producere et indre tryk, der får tanken til at stikke ud.
Den tredje årsag er bakteriel dåseudbuling, hvilket er den mest almindelige årsag til dåseudbuling. Det skyldes fødevareforfald forårsaget af mikrobiel vækst og reproduktion. De fleste af de almindelige fordærvende bakterier tilhører specifikke anaerobe termofile baciller, anaerobe termofile baciller, botulinum, specifikke anaerobe termofile baciller, mikrokokker og laktobaciller. Faktisk er disse hovedsageligt forårsaget af den urimelige steriliseringsproces.
Ud fra ovenstående synspunkter kan dåser med fysisk udvidelse stadig spises som sædvanligt, og indholdet er ikke forringet. Almindelige forbrugere kan dog ikke korrekt bedømme, om det er fysisk, kemisk eller biologisk. Brug derfor dåsen ikke, så længe den er oppustet, da det kan forårsage visse skader på kroppen.
Opslagstidspunkt: 13. dec. 2021