Under højtemperatursterilisering støder vores produkter nogle gange på problemer med ekspansionstanke eller tromlelåg. Årsagen til disse problemer skyldes primært følgende situationer:
Den første er dåsens fysiske udvidelse, primært fordi dåsen ikke krymper godt efter sterilisering, og den afkøles hurtigt, hvor det indre tryk er meget højere end det ydre tryk og danner en udadtil konveks form;
Den anden er den kemiske ekspansionsbeholder. Hvis surhedsgraden af maden i tanken er for høj, vil tankens indvendige væg korrodere, og der vil dannes brintgas, som vil ophobe sig og generere et indre tryk, hvilket får tankens form til at rage ud.
Den tredje er bakteriel ekspansionstanken, som er den mest almindelige årsag til ekspansionstanken, som skyldes fødevarefordærv på grund af vækst og reproduktion af mikroorganismer. De fleste af de almindelige fordærvende bakterier tilhører obligat anaerob termofile baciller, anaerob mesofil baciller, botulinum, obligat anaerob mesofil baciller, mikrokokker og lactobaciller osv., disse skyldes hovedsageligt steriliseringsprocessen forårsaget af urimelige forhold.
Ud fra ovenstående punkter kan dåsemaden i den fysiske ekspansionsbeholder stadig spises som sædvanligt, og indholdet er ikke forringet. Almindelige forbrugere kan dog ikke korrekt bedømme, om det er fysisk, kemisk eller biologisk. Brug den derfor ikke, så længe beholderen er oppustet, da det kan forårsage visse helbredsskader.
Opslagstidspunkt: 19. juli 2022