Det refererer til den grad, hvormed lufttrykket i en dåse er lavere end atmosfærisk tryk. For at forhindre dåserne i at udvide sig på grund af udvidelsen af luften i dåsen under højtemperatursteriliseringsprocessen, og for at hæmme aerobe bakterier, kræves der vakuum, før dåsens krop forsegles. Der er i øjeblikket to hovedmetoder. Den første er at bruge en luftudsugning direkte til at vakuumere og forsegle. Den anden er at sprøjte vanddamp ind i tankens toprum, derefter forsegle røret med det samme og vente på, at vanddampen kondenserer for at danne et vakuum.
Opslagstidspunkt: 10. juni 2022