Termisk steriliseringsteknologi
Tidligere til den dåse fødevare -sterilisering har termisk steriliseringsteknologi en bred vifte af applikationer. Anvendelsen af varmesteriliseringsteknologi kan effektivt dræbe mikroorganismer, men dette tekniske middel kan let ødelægge nogle dåse fødevarer, der er følsomme over for varme, og derved påvirke ernæringsindholdet, farve og smag af dåse fødevarer. Den aktuelle forskning på termisk steriliseringsteknologi i mit land er hovedsageligt at optimere steriliseringsbetingelserne og -udstyret, og den mest ideelle tilstand af termisk steriliseringsbetingelser er at koordinere temperaturen under steriliseringsprocessen, så anvendelsen af termisk steriliseringsteknologi ikke kun kan opnå virkningen af sterilisering, men også prøve at undgå påvirkningen. Dåse madingredienser og smag. Derudover anvendes til optimering af termisk steriliseringsudstyr, dampsteriliseringsudstyr og mikrobølge -steriliseringsteknologi.
1. luft-holdigSteriliseringsteknologi
Anvendelsen af airholdig steriliseringsteknologi er hovedsageligt gennem optimering af den tidligere sterilisering af høj temperatur og vakuumsteriliseringsteknologi, som har ændret manglerne ved traditionel steriliseringsteknologi. Den luftholdige steriliseringsteknologi bruges normalt i dåsefrugter, dåse grøntsager. Når man bruger den luftholdige steriliseringsteknologi, skal råmaterialerne i den konserverede mad først forbehandles, og vakuumes i miljøet med den høje iltbarrierer fleksibel emballagepose i den konserverede emballage, og på samme tid skal den inaktive gas tilføjes til dåsen. Krukken forsegles derefter, og fødevarer anbringes i en højtrin høj temperatur og afkølet steriliseringsbeholder for yderligere at sterilisere maden. Under normale omstændigheder kan den multi-trins opvarmningsbehandlingsproces med mad omfatte tre faser af forvarmning, konditionering og desinfektion. Steriliseringstemperaturen og tidspunktet for hvert link skal justeres korrekt i henhold til fødevarens type og struktur. Madsmag ødelægges af høj temperatur.
2. mikrobølge -steriliseringsteknologi
Når dåse mad behandles af mikrobølge -steriliseringsteknologi, er det hovedsageligt for at sikre, at mikroorganismerne inde i maden dør eller mister deres aktivitet fuldstændigt, og fødevarens opbevaringsperiode forlænges for at imødekomme kravene til dåse mad. Når man bruger mikrobølge -steriliseringsteknologi til behandling af mad, kan dåse mad, som hovedvarmekroppen, opvarmes direkte inde i den dåse mad med omverdenen uden behov for at udføre varmeenergi gennem varmeeledning eller konvektion. Det er også hurtigere at bruge end traditionel steriliseringsteknologi. Det kan hurtigt øge temperaturen på dåse mad, så steriliseringen i og uden for dåse mad er mere ensartet og grundig. På samme tid er energiforbruget relativt lille. Anvendelsen af mikrobølge-steriliseringsteknologi er generelt opdelt i to metoder: termisk effekt og ikke-termisk biokemisk effekt, det vil sige brugen af mikrobølger til behandling af dåse mad til opvarmning af maden indefra til ydersiden på samme tid.
På grund af påvirkningen af den mikrobielle cellestruktur og mikrobølgefeltet er molekylerne i dåse mad termisk polariserede, hvilket forårsager højfrekvente svingning mellem molekylerne og ændrer derved proteinstrukturen og til sidst inaktiverer bakteriecellerne i dåse fødevarer, hvilket gør det umuligt for normal vækst, hvilket forbedrer bevarelsen af konserveret mad. Ikke-termodynamiske virkninger er hovedsageligt forårsaget af fysiologiske eller biokemiske reaktioner af celler uden signifikante temperaturændringer, også kendt som biologiske effekter. Da forbedringen af den ikke-termiske virkning steriliseringseffekt ikke kan kvantificeres, for at forbedre sikkerheden ved dåse mad, bør den termiske virkning også overvejes fuldt ud i procesdesignet.
3. ohm steriliseringsteknologi
Anvendelsen af ohm -steriliseringsteknologi i dåse mad indser hovedsageligt varme -sterilisering gennem modstand. I praktiske anvendelser bruger ohm steriliseringsteknologi hovedsageligt elektrisk strøm til at tilvejebringe varmen fra dåse mad for at opnå formålet med termisk sterilisering. OHM -steriliseringsteknologien er generelt vidt brugt i dåse mad med granulat.
Det kan omfattende reducere behandlingscyklussen for granulær dåse mad og har også en stærk steriliseringseffekt. Imidlertid er OHM-steriliseringsteknologi også begrænset af forskellige faktorer, såsom når man håndterer store granuler med mad, kan den ikke opnå gode resultater. På samme tid påvirker ledningsevnen for dåse mad også steriliseringseffekten af denne teknologi. Derfor, når sterilisering af nogle ikke-ioniserede dåse fødevarer såsom renset vand, fedt, alkohol osv., Kan ohm steriliseringsteknologi ikke bruges, men OHM-steriliseringsteknologi har en god steriliseringseffekt på dåse grøntsager og konservesfrugter og er også på dette område. er blevet vidt brugt.
Kold steriliseringsteknologi
I de senere år er folks krav til kvaliteten af mad kontinuerligt forbedret. Folk er ikke kun opmærksomme på madens mikrobielle sikkerhed, men er også mere opmærksomme på ernæringsindholdet i mad. Derfor blev kold steriliseringsteknologi til. Det vigtigste træk ved kold steriliseringsteknologi er, at der i processen med fødevare sterilisering ikke er behov for at bruge temperaturændringer til sterilisering. Denne metode kan ikke kun bevare madens næringsstoffer, men undgå også ødelæggelse af madsmag. Bakteriedræbende virkning.
I de senere år er mit lands kolde steriliseringsteknologi blevet brugt i vid udstrækning. Med støtte fra moderne teknologi er der introduceret en bred vifte af kolde steriliseringsteknologier, såsom ultrahøjt tryksteriliseringsteknologi, strålingssteriliseringsteknologi, puls-steriliseringsteknologi og ultraviolet steriliseringsteknologi. Anvendelsen af teknologi har spillet en god rolle i forskellige fødevarestrukturer. Blandt dem er den mest anvendte ultrahøj tryksteriliseringsteknologi, der har vist gode påføringsfordele ved steriliseringen af juice-dåse mad, men andre koldt højtrykssteriliseringsteknologier er stadig, at det er i det indledende forskningsstadium og er ikke blevet fremmet i vid udstrækning og anvendt.
Ultrahøj tryksteriliseringsteknologi hører til kategorien fysisk sterilisering. Det grundlæggende princip for denne kolde steriliseringsteknologi er at generere ultrahøjt tryk i dåse mad for at dræbe mikroorganismer, undgå proteinforringelse og også inaktivere biologiske enzymer for at opnå god sterilisering. Effekt. Brugen af ultrahøjt tryksteriliseringsteknologi kan ikke kun opnå sterilisering ved stuetemperatur, sikre ernæringsindholdet og smagen af dåse mad, men også effektivt forsinke holdbarheden for dåse mad, hvilket gør dåse mad mere sikker. Ved behandling af dåse mad er ultrahøjt tryksteriliseringsteknologi i vid udstrækning brugt i dåse marmelade, dåse juice og andre fødevarer og har spillet en god rolle i sterilisering.
HurdleSteriliseringsteknologi
Kold steriliseringsteknologi er mere fordelagtig end varme steriliseringsteknologi til en vis grad. Det kan effektivt hæmme mikroorganismerne i dåse mad. Det løser også problemet, at traditionel varmesteriliseringsteknologi ødelægger næringsstoffer og smag af dåse mad og tilfredsstiller folks strenge krav til mad. Kræve. Selvom kold steriliseringsteknologi effektivt kan hæmme ødelæggelse af mikroorganismer i dåse mad, kan det imidlertid ikke opnå gode resultater i behandlingen af bakterielle sporer eller specielle enzymer, så anvendelsen af kold steriliseringsteknologi er relativt begrænset. Derfor har folk udviklet en ny steriliseringsteknologi - Hurdle Sterilization Technology. Denne teknologi har ændret tilstanden for kold steriliseringsteknologi og kan spille en god steriliseringseffekt i links med lav intensitet. Hurdle steriliseringsteknologi først stammer fra Tyskland, folk bruger forhindringssteriliseringsteknologi til kødbevaring. I processen med at bevare dåse mad, da videoen inkluderer flere forhindringsfaktorer, kan disse forhindringsfaktorer effektivt forhindre forringelse af dåse mad, og mikroorganismerne inde i konserves mad kan ikke krydse forhindringen, hvilket fører til forhindringseffekten. Dermed opnås en god steriliseringseffekt, og kvaliteten af den dåse mad forbedres.
På nuværende tidspunkt er Hurdle Sterilization Technology fuldt undersøgt og anvendt i mit land. Steriliseringen af dåse mad gennem forhindringssteriliseringsteknologien kan undgå fænomenet fødevareforsuring eller råd. For nogle konserverede grøntsager såsom bønnespirer og salat, der ikke kan steriliseres ved høj temperatur, kan fordelene ved forhindringssteriliseringsteknologien bruges fuldt ud, og forhindringen kan bruges fuldt ud. Bakteriedræbende faktor har ikke kun en bakteriedræbende virkning, men forhindrer også, at den konserverede mad forsures eller rådne. Derudover kan Hurdle Sterilization Technology også spille en god rolle i steriliseringen af dåse fisk. PH- og steriliseringstemperaturen kan bruges som forhindringsfaktorer, og hurdle -steriliseringsteknologien kan bruges til at behandle dåse mad og derved forbedre kvaliteten af dåse mad.
Posttid: Aug-03-2022