I. Udvælgelsesprincip for replik
1, Det bør hovedsageligt overveje nøjagtigheden af temperaturkontrol og varmefordelingens ensartethed i valget af steriliseringsudstyr. For de produkter med ekstremt strenge temperaturkrav, især for eksportprodukter, anbefales det på grund af dets høje krav til varmefordelingsensartethed at prioritere fuldautomatisk retort. Fuldautomatisk retort er kendt for sin lette betjening uden menneskelig indgriben, og dens temperatur- og trykkontrolsystem kan realisere præcis kontrol, hvilket effektivt undgår problemer forårsaget af menneskelige fejl.
2, I modsætning hertil står manuelle retorter over for en række udfordringer under steriliseringsprocessen, herunder fuldstændig afhængighed af manuel betjening til temperatur- og trykkontrol, hvilket gør det vanskeligt nøjagtigt at kontrollere udseendet af fødevarer og fører til højere mængder af dåse (pose). ) stigning og brud. Derfor er den manuelle retort ikke et ideelt valg for masseproduktionsvirksomheder.
3，Hvis produkterne er pakket med luft eller har strenge krav til udseende, skal retorten bruges med sprøjtetype, som har høj varmeoverførselseffektivitet og præcis temperatur- og trykkontrol og er ikke let at producere pakkedeformation.
4，Hvis produktet er emballeret i glasflasker eller blik, i lyset af behovet for streng kontrol af opvarmnings- og afkølingshastigheden, skal den passende steriliseringsmetode vælges. Til glasflasker anbefales det at bruge spraytype retort til behandling; mens blik er mere velegnet til damptype retort på grund af sin fremragende varmeledningsevne og høje stivhed.
5, Dobbeltlagsretort anbefales i betragtning af behovet for energibesparelse. Dens design er unikt, det øverste lag er varmtvandsbeholder, det nederste lag er sterilisationsbeholder. På den måde kan det varme vand i det øverste lag genbruges, og dermed spares der effektivt på dampforbruget. Dette udstyr er særligt velegnet til de fødevareproduktionsvirksomheder, der skal behandle et stort antal partier af produkter.
6，Hvis produktet har en høj viskositet og skal roteres under retortprocessen, bør der bruges en roterende sterilisator for at undgå agglomerering eller delaminering af produktet.
Forholdsregler ved sterilisering af fødevarer ved høj temperatur
Højtemperatursteriliseringsprocessen af fødevarer er afgørende for fødevareforarbejdningsanlæg og har følgende to karakteristiske træk:
1, Engangssterilisering ved høj temperatur: Steriliseringsprocessen skal være uafbrudt fra start til slut for at sikre, at maden er grundigt steriliseret på én gang, og undgå gentagen sterilisering af fødevarekvaliteten.
2, Steriliseringseffekten af det ikke-intuitive: afsluttet steriliseringsbehandling af mad kan ikke observeres gennem det blotte øje åbenlyse effekt, og bakteriekulturtest tager en uge, så steriliseringseffekten af hver batch mad til testen er urealistisk .
I lyset af ovenstående egenskaber skal fødevareproducenter overholde følgende krav:
1. Først og fremmest er det vigtigt at sikre ensartet hygiejne gennem hele fødevareprocessen. Det er vigtigt at sikre, at bakterieindholdet i hvert emballeret fødevareprodukt er ensartet, før det pakkes i sække for at sikre effektiviteten af det etablerede steriliseringsprogram.
2. For det andet er der behov for steriliseringsudstyr med stabil ydeevne og præcis temperaturstyring. Dette udstyr skal kunne fungere problemfrit og udføre den etablerede steriliseringsproces med minimal fejl for at sikre standard og ensartede steriliseringsresultater.
Indlægstid: 20. september 2024