I fødevareforarbejdning er sterilisering en essentiel del. Retorter er et almindeligt anvendt kommercielt steriliseringsudstyr i fødevare- og drikkevareproduktion, som kan forlænge produkters holdbarhed på en sund og sikker måde. Der findes mange typer retorter. Hvordan vælger man en retort, der passer til dit produkt? Før man køber en passende fødevareretort, er der flere punkter at bemærke:
I. Sterilisationsmetoder
Retorten har mange steriliseringsmetoder at vælge imellem, såsom: sprayretort, dampretort, dampluftretort, vanddypningsretort, statisk retort og roterende retort osv. Valg af det rigtige udstyr er afgørende for at sikre fødevaresikkerhed og kvalitet. Du skal vide, hvilken type steriliseringsmetode der er egnet til dine produktegenskaber. For eksempel er sterilisering af blikdåser egnet til dampsterilisering. Blikdåser er lavet af stive materialer og bruger damp. Retortens varmegennemtrængningshastighed er hurtig, renligheden er høj, og den ruster ikke let.
II. Kapacitet, størrelse og plads:
Om retortens kapacitet er den rigtige størrelse, vil også have en vis indflydelse på produktets sterilisering. Retortens størrelse bør tilpasses produktets størrelse samt outputtet. Om produktionskapaciteten er for stor eller for lille, vil det påvirke produktets steriliseringseffekt. Valget af retort bør tages ud fra den faktiske situation, såsom produktionsstedets størrelse, brugen af retortcyklussen (et par gange om ugen), produktets forventede holdbarhed og så videre.
III. Kontrolsystemer
Styresystemet er kernen i fødevareretorten. Det sikrer sikkerheden, kvaliteten og effektiviteten af fødevareforarbejdningsoperationerne, og det fuldautomatiske intelligente operativsystem kan hjælpe folk med bedre fødevareforarbejdning og bekvem betjening. Systemet registrerer automatisk driften af hvert steriliseringstrin for at undgå manuel fejlbetjening. For eksempel beregner det automatisk vedligeholdelsestiden for de forskellige komponenter i udstyret. For at undgå uplanlagt nedetid til vedligeholdelse justerer det automatisk temperaturen og trykket inde i retorten baseret på steriliseringsprocessen. Det justerer automatisk temperaturen og trykket i autoklaven i henhold til steriliseringsprocessen, overvåger, om varmen er jævnt fordelt i hele maskinen osv. Dette er kritiske dele af steriliseringsprocessen, ikke kun af sikkerhedsmæssige årsager, men også for at overholde lovgivningsmæssige krav.
IV. Sikkerhedssystem
Retorten skal opfylde sikkerhedstest- og certificeringsstandarderne i hvert land, f.eks. USA, der kræver ASME-certificering og FDA/USDA-certificering.
Og retortens sikkerhedssystem er vigtigere for sikkerheden i fødevareproduktionen og operatørens sikkerhed. DTS-sikkerhedssystemet inkluderer flere sikkerhedsalarmer, såsom: overtemperaturalarm, trykalarm, advarsel om udstyrsvedligeholdelse for at undgå produkttab og er udstyret med 5 dørs aflåsning. Hvis retortdøren ikke er lukket, kan den ikke åbnes for steriliseringsprocessen for at undgå personskader.
V. Kvalifikation af produktionsteamet
Ved valg af retort er teamets professionalisme også afgørende. Det tekniske teams professionalisme bestemmer udstyrets pålidelighed, og et perfekt eftersalgsserviceteam gør det nemmere at betjene udstyret effektivt og udføre vedligeholdelsen.
Opslagstidspunkt: 21. marts 2024