Vakuumpakketeknologi forlænger kødprodukternes holdbarhed ved at udelukke luften inde i pakken, men samtidig kræver det også, at kødprodukter steriliseres grundigt inden emballering. Traditionelle varmesteriliseringsmetoder kan påvirke smagen og ernæringen af kødprodukter, vandnedsænkningsretort som en pålidelig højtemperatursteriliseringsteknologi, det kan opnå effektiv sterilisering og samtidig opretholde kvaliteten af kødprodukter.
Arbejdsprincip for vandnedsænkningsretort:
Vandnedsænkningsretort er en slags steriliseringsudstyr, der bruger højtemperatur- og højtryksvand som varmeoverførselsmedium. Dens arbejdsprincip er at placere de vakuumpakkede kødprodukter i den lukkede retort ved at opvarme vandet til en indstillet temperatur og holde det i en vis tid for at opnå formålet med sterilisering. Vandets høje varmeledningsevne sikrer, at kødprodukterne opvarmes jævnt inde og ude, hvilket effektivt dræber bakterier og sporer.
Tekniske fordele:
1. Effektiv sterilisering: vandnedsænkningsretort kan opnå steriliseringseffekt på kortere tid og reducere termisk skade.
2. Ensartet opvarmning: Vand kan opnå ensartet opvarmning af kødprodukter som varmeoverførselsmedium, og det kan undgå lokal overophedning eller underopvarmning.
3. Oprethold kvaliteten: Sammenlignet med den traditionelle varmesterilisering kan vandnedsænkningsretort bedre bevare farven, smagen og næringsstofferne i kødprodukter.
4. Nem betjening: Det automatiske kontrolsystem gør steriliseringsprocessen nem at overvåge og styre.
I praksis forbedrer anvendelsen af vandnedsænkningsretorter væsentligt sikkerheden og holdbarheden af vakuumpakkede kødprodukter. Gennem sammenlignende eksperimenter klarede kødprodukter behandlet med vandnedsænkningsretort sig godt i sensorisk evaluering, mikrobiologiske test og holdbarhedstest.
Som en moden og pålidelig højtemperatursteriliseringsteknologi giver vandnedsænkningsretort effektiv teknisk support til sikker produktion af vakuumpakkede kødprodukter. Med den kontinuerlige udvikling og optimering af teknologien forventes det, at vandnedsænkningsretort vil blive mere udbredt i fødevareindustrien.
Indlægstid: 13. september 2024