Vakuumpakningsteknologi forlænger kødprodukters holdbarhed ved at udelukke luften inde i emballagen, men samtidig kræver det også, at kødprodukterne steriliseres grundigt før emballering. Traditionelle varmesteriliseringsmetoder kan påvirke smagen og næringsindholdet i kødprodukterne. Vandimmersionsretort er en pålidelig højtemperatursteriliseringsteknologi, der kan opnå effektiv sterilisering, samtidig med at kødprodukternes kvalitet opretholdes.
Funktionsprincip for vanddypningsretort:
En vanddypningsretort er en type steriliseringsudstyr, der bruger vand med høj temperatur og højt tryk som varmeoverføringsmedium. Dens arbejdsprincip er at placere de vakuumpakkede kødprodukter i den lukkede retort ved at opvarme vandet til en indstillet temperatur og holde den i et bestemt tidsrum for at opnå formålet med steriliseringen. Vandets høje varmeledningsevne sikrer, at kødprodukterne opvarmes jævnt indvendigt og udvendigt, hvilket effektivt dræber bakterier og sporer.
Tekniske fordele:
1. Effektiv sterilisering: Vandnedsænkningsretorten kan opnå steriliseringseffekt på kortere tid og reducere termisk skade.
2. Ensartet opvarmning: Vand kan opnå ensartet opvarmning af kødprodukter som varmeoverføringsmedium, og det kan undgå lokal overophedning eller underophedning.
3. Bevar kvaliteten: Sammenlignet med traditionel varmesterilisering kan vanddimmersionsretorten bedre bevare farven, smagen og næringsstofferne i kødprodukter.
4. Nem betjening: Det automatiske styresystem gør steriliseringsprocessen nem at overvåge og styre.
I praksis forbedrer anvendelsen af vandymmersionsretorter sikkerheden og holdbarheden af vakuumpakkede kødprodukter betydeligt. Gennem sammenlignende eksperimenter klarede kødprodukter behandlet med vandymmersionsretort sig godt i sensorisk evaluering, mikrobiologisk testning og holdbarhedstestning.
Som en moden og pålidelig teknologi til høj temperatursterilisering yder vandymmersionsretorten effektiv teknisk support til sikker produktion af vakuumpakkede kødprodukter. Med den kontinuerlige udvikling og optimering af teknologien forventes det, at vandymmersionsretorten vil blive mere udbredt i fødevareindustrien.
Opslagstidspunkt: 13. september 2024