Kvaliteten og smagen af tun på dåse påvirkes direkte af højtemperatursteriliseringsudstyr.Pålideligt højtemperatursteriliseringsudstyr kan bevare produktets naturlige smag og samtidig forlænge produktets holdbarhed på en sund måde og opnå en effektiv produktion.
Kvaliteten af dåsetun er tæt forbundet med steriliseringsprocessen af højtemperatursteriliseringsretort.Højtemperatursterilisering er en meget kritisk proces i forarbejdning af tun på dåse.Dens hovedformål er at fjerne patogene sporer og mikroorganismer i det for at forlænge holdbarheden af dåsefisk.Termiske steriliseringsbetingelser har en væsentlig indflydelse på kvaliteten af dåsetun, herunder farve, tekstur, tilbageholdelse af næringsstoffer og sikkerhed.
Ifølge forskning, når du bruger en højtemperatursteriliseringsretort til at sterilisere dåsetun, kan brug af en passende højere temperatur til højtemperatur- og kortvarig sterilisering reducere den negative indvirkning på kvaliteten af dåsetun.For eksempel blev det konstateret, at sammenlignet med 110°C sterilisering ved anvendelse af steriliseringstemperaturer på 116°C, 119°C, 121°C, 124°C og 127°C reducerede steriliseringstiden med 58,94%, 60,98%, 71,14%. og 74,19 %.% og 78,46 % i en undersøgelse.Samtidig kan højtemperatursterilisering også reducere C-værdien og C/F0-værdien markant, hvilket viser, at højtemperatursterilisering er med til at opretholde kvaliteten af dåsetun.
Derudover kan højtemperatursterilisering også forbedre nogle sensoriske egenskaber af dåsetun, såsom hårdhed og farve, hvilket kan gøre dåsetun mere visuelt attraktiv.Det skal dog også bemærkes, at selvom højtemperatursterilisering er med til at forbedre kvaliteten, kan for høj temperatur føre til en stigning i TBA-værdien, hvilket kan være relateret til oxidationsreaktioner.Det er nødvendigt at kontrollere højtemperatursteriliseringsprocessen korrekt i den faktiske produktion.
DTS højtemperatursterilisator er forskellig fra andre sterilisatorer ved, at den kan opnå hurtig opvarmning og præcis temperatur- og trykkontrol gennem avancerede temperatur- og trykstyringssystemer.Ved sterilisering af dåsetun kan vores sterilisator tilpasse sig produkter med forskellige emballagespecifikationer og indstille forskellige processer i henhold til forskellige produktegenskaber for at opnå den bedste steriliseringseffekt.
Sammenfattende har steriliseringsbetingelserne for højtemperatur- og højtryksautoklaver en direkte indvirkning på kvaliteten af dåsetun.At vælge en højtryksautoklave med pålidelig ydeevne og indstille en rimelig steriliseringstemperatur og -tid kan ikke kun sikre fødevaresikkerheden, men også bevare ernæringen og smagen af tun så meget som muligt og derved forbedre produktets overordnede kvalitet.
Indlægstid: 17-jul-2024