Dåsekød på dåse, ofte set som et populært tilbehør til hot pot og krydrede retter, har været en favorit på spisebordene i årevis. Kender du den typiske steriliseringsmetode, der bruges til dåsekød på dåse?
For at sikre sikkerheden og forlænge holdbarheden gennemgår dåsekød normalt højtemperaturdamp-luftsterilisering. Denne metode involverer damp og luft i retorten for at opvarme dåseproduktet. Dåserne opvarmes til en forudindstillet temperatur og holdes ved denne temperatur i et stykke tid for at dræbe potentielle bakterier, Clostridium botulinum-sporer og mikroorganismer i dåseproduktet. Dette sikrer, at dåserne opfylder kommercielle sterilitetsstandarder, hvilket gør det muligt at opbevare dem i længere perioder ved stuetemperatur.
Traditionel vandsterilisering kræver, at produktet lægges i blød i vand med høj temperatur i en længere periode. Dette kan føre til oxidation og rust på blikdåser, hvilket ikke kun påvirker deres udseende, men også giver anledning til bekymring om produktkvaliteten blandt forbrugerne. DTS-dampluftretorten bruger dog damp til sterilisering. Den bruger damp som medium og en ventilator til at blande dampen med luft, hvilket eliminerer kolde pletter under steriliseringen og sikrer præcis temperaturkontrol inde i retorten. Dette forhindrer direkte kontakt mellem blikemballage og flydende vand, hvilket effektivt blokerer oxidation ved kilden, undgår rust på produktemballagen og sikrer et attraktivt udseende af emballagen.
Dampluftretorten kan ikke kun effektivt ødelægge mikroorganismer og patogener, men også bevare smagen og næringsværdien af konserveret pålæg, så vi kan nyde lækker mad med ro i sindet.
Opslagstidspunkt: 17. april 2025