”Dette kan er blevet produceret i mere end et år, hvorfor er det stadig inden for holdbarheden? Er det stadig spiseligt? Er der mange konserveringsmidler i det? Er dette sikkert? ” Mange forbrugere vil være bekymrede over den langsigtede opbevaring. Lignende spørgsmål opstår fra dåse mad, men faktisk kan dåse mad faktisk bevares i lang tid gennem kommerciel sterilitet.
Hermetisk mad henviser til madråmaterialer, der er forbehandlet, konserveret og forseglet i jern dåser, glasflasker, plast og andre containere, og derefter steriliseret for at opnå kommerciel sterilitet og kan opbevares ved stuetemperatur i lang tid. Steriliseringen af dåse mad er opdelt i to tilstande: mad med lav syre med en pH-værdi, der er større end 4,6, skal steriliseres ved høj temperatur (ca. 118 ° C-121 ° C) og sur fødevarer med pH-værdi under 4,6, såsom konservesfrugt, skal pastes (95 ° C-100 ° C).
Nogle mennesker kan også stille spørgsmålstegn ved, om næringsstofferne i maden også ødelægges, efter at den dåse mad er steriliseret af høj temperatur? Er den dåse mad ikke længere nærende? Dette starter med, hvad der er kommerciel sterilitet.
I henhold til “Canned Food Industry Handbook”, der er offentliggjort af China Light Industry Press, henviser kommerciel sterilitet til det faktum, at forskellige fødevarer efter konserves og forsegling har forskellige pH -værdier og forskellige bakterier båret af sig selv. Efter videnskabelig test og streng beregning, efter moderat sterilisering og afkøling ved forskellige temperaturer og tider, dannes et bestemt vakuum, og de patogene bakterier og ødelæggelsesbakterier i dåsen dræbes gennem steriliseringsprocessen, og de næringsstoffer og smag af selve fødevaren bevares i det store omfang. Det har kommerciel værdi under fødevarens holdbarhed. Derfor dræber steriliseringsprocessen for dåse mad ikke alle bakterier, men er kun målrettet mod patogene bakterier og ødelæggelsesbakterier, bevarelse af næringsstoffer og steriliseringsprocessen for mange fødevarer er også en madlavningsproces, hvilket gør deres farve, aroma og smag bedre. Tykkere, mere nærende og mere lækker.
Derfor kan den langsigtede konservering af dåse mad realiseres efter forbehandling, konserves, forsegling og sterilisering, så dåse fødevarer behøver ikke at tilføje konserveringsmidler og kan spises sikkert.
Posttid: Mar-31-2022