“Denne dåse har været produceret i mere end et år, hvorfor er den stadig inden for holdbarheden? Er det stadig spiseligt? Er der mange konserveringsmidler i det? Er denne dåse sikker?" Mange forbrugere vil være bekymrede over langtidsopbevaring. Lignende spørgsmål opstår fra dåsemad, men faktisk kan dåsemad faktisk bevares i lang tid gennem kommerciel sterilitet.
Dåsemad refererer til madråvarer, der er blevet forbehandlet, dåse og forseglet i jerndåser, glasflasker, plastik og andre beholdere og derefter steriliseret for at opnå kommerciel sterilitet og kan opbevares ved stuetemperatur i lang tid. Steriliseringen af dåsemad er opdelt i to tilstande: lavsyre mad med en pH-værdi større end 4,6 bør steriliseres ved høj temperatur (ca. 118°C-121°C), og sur mad med pH-værdi under 4,6, som f.eks. frugt på dåse, bør pasteuriseres (95°C-100°C).
Nogle mennesker kan også stille spørgsmålstegn ved, om næringsstofferne i maden også ødelægges, efter at dåsemad er steriliseret ved høj temperatur? Er dåsemaden ikke længere nærende? Dette starter med, hvad der er kommerciel sterilitet.
Ifølge "Canned Food Industry Handbook" udgivet af China Light Industry Press, refererer kommerciel sterilitet til det faktum, at forskellige fødevarer efter konservering og forsegling har forskellige pH-værdier og forskellige bakterier, der bæres af sig selv. Efter videnskabelig afprøvning og streng beregning, efter moderat sterilisering og afkøling ved forskellige temperaturer og tidspunkter, dannes et vist vakuum, og de patogene bakterier og ødelæggende bakterier i dåsen dræbes gennem steriliseringsprocessen og næringsstofferne og smagen af selve maden. bevares i videst omfang. Det har kommerciel værdi i fødevarens holdbarhed. Derfor dræber steriliseringsprocessen af dåsemad ikke alle bakterier, men retter sig kun mod patogene bakterier og fordærvelsesbakterier, bevarer næringsstoffer, og steriliseringsprocessen af mange fødevarer er også en madlavningsproces, der gør deres farve, aroma og smag bedre. Tykkere, mere nærende og mere lækker.
Derfor kan den langsigtede konservering af dåsemad realiseres efter forbehandling, konservering, forsegling og sterilisering, så dåsemad behøver ikke at tilføje konserveringsmidler og kan spises sikkert.
Indlægstid: 31. marts 2022